Recept november 2024: bleekselderiesalade

Nodig:      

-1 bos bleekselderie

-1 fris-zure appel

-kip-stukjes (zelf gebakken of in pakje gekocht)

-100 gr gemengde noten, eventueel klein gesneden (geen pinda’s)

-4 eetlepels biogardeyoghurt

-2 theelepels dille

-2 theelepels curry of kurkuma

-2 theelepels rietsuiker

                 

 

Was en snijd de selderie in kleine blokjes (blaadjes niet).

Schil en snijd de appel in heel kleine partjes.

Snijd de kip klein. Meng alles inclusief de noten in een grote slabak.

Maak een sausje van yoghurt, kruiden en rietsuiker.

Ment dit alles door de rest.

Heerlijk ook voor de volgende dag (alleen worden de noten wat zacht).

Selderie is goed voor vochtafdrijving, vult goed omdat je goed moet kauwen. Kurkuma is goed voor je bloedsuiker en cholesterol!

Benodigdheden:

- beetje kokos of olijfolie

-1 banaan in plakjes

- kaneel

- 20 gr haver- of boekweitvlokken

- 100 ml amandelmelk

- 1 losgeklopt ei

- 1 eetlepel bosbessen of gojiberry

- 1/2 eetlepel kokosrasp

- 1-2 eetlepels griekse yoghurt

Verwarm de oven voor op 180 graden

Vet een vuurvast schaaltje in met de olie

Leg de plakjes banaan in het schaaltje op de bodem en langs de zijkanten

Bestrooi met kaneel naar smaak

Maak een mengsel van de vlokken, melk, ei en kokosrasp

Giet het mengsel op de banaan en bak het schaaltje in de oven 20-25 minuten

Keer het om op een bord en garneer met de griekse yoghurt met bessen.

Eventueel als zoetstof stevia of erythritol gebruiken.

Een heerlijk warm ontbijtje. Smakelijk!